le vin de palme

 à Sao Tomé    clic:Vin de palme

Le vin de palme est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation naturelle

de sève de palmier. C'est une boisson traditionnelle dans la plupart des régions tropicales,

elle est très répandue en Asie du Sud-est, Afrique du Nord surtout dans les régions

proches du Sahara ainsi qu'en Afrique subsaharienne.

La sève est extraite de différentes espèces de palmiers : le palmier dattier au Maghreb,

le palmier à huile africain (Elaeis guineensis), le raphia (Raphia vinifera) et le rônier

(Borassus aethiopium) en Afrique, le palmier sucrier (Arenga pinnata) ou le

palmier de Palmyre en Inde du Sud et en Asie du sud-est, le nypa (Nypa fruticans)

dans les zones de marécages et les mangroves, le raphia (Raphia vinifera),

le cocotier (Cocos nucifera) ailleurs. Le Jubaea chilensis était utilisé au Chili

mais il est maintenant protégé.